|
|
Zalm Met Een Slaatje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g licht gerookte zalm in blok (niet voorgesneden)
4 plakjes bladerdeeg van 10 cm x 10 cm
verse bieslookpijpjes
8 flinke koffielepels boursin nature
peper naar smaak
200 g gemengde sla
2 kleine tomaatjes
1 eigeel
fijn schaafsel van comte of parmezaan kaas
Voor de vinaigrette:
4 delen olijfolie (eventueel 1ste persing) (= 8 eetlepels)
1 deel balsamicoazijn (= 2 eetlepels)
Voorbereiding:
Verdeel de sla over de borden. Snij elk van de tomaatjes in 4 plakjes en leg telkens 2 plakjes per bord op de sla. Verdeel een beetje kaasschaafsel over de sla.
Klop de eierdooier los met een beetje water en zet in de koelkast tot gebruik.
Meng de ingredienten voor de vinaigrette in een steelpannetje. Best is deze vinaigrette op voorhand te maken (dan wordt ze zachter wat beter bij de zalm past), je kan ze heel makkelijk bewaren in de koelkast.
Bereidingswijze:
Snij +/- 150 g zalm in kleine blokjes (0.5 cm x 0.5 cm). Verdeel elk van de bladerdeeg plakjes in 2 gelijke helften (2 driehoekjes of 2 rechthoekjes naargelang je zin). Rek de plakjes eventueel een beetje uit. Leg de zalm in het midden van de deegplakjes, geef er een draai van de pepermolen over, snipper er bieslook over en leg er een koffielepeltje boursin op. Alle zijden van het deeg inwrijven met eigeel en het deeg voorzichtig dichtplooien. De kanten goed aandrukken met een vork zodat de koekjes mooi dicht blijven. Bestrijk de koekjes met eigeel. Bak af bij 180?C gedurende 20 a 25 minuten.
Snij ondertussen de overige zalm in dunne plakjes en drapeer die over de borden aan 1 zijde. Eventueel ook over deze plakjes even met de pepermolen gaan en er wat bieslook over snipperen.
Verwarm de vinaigrette kort.
|
|
|